Gado Gado チームによるポートランドの新しいバー、ヒューストン ブラックライトがナイト ライト ラウンジを引き継ぎます

ヒューストン ブラックライトのポスターは、トーマスとマライアのピシャダフリーズレストラン、ガドガドとオマズハイダウェイの両方で装飾の一部になっています（写真）。 夫妻は今年6月、クリントン・ストリート南東2100番地にある古いナイト・ライト・ラウンジ・スペースに、元テキサスのポスター会社にちなんで名付けられた新しいバーをオープンする予定だ。ヴィッキー・コナー/オレゴニアン

オマズ ハイダウェイのオーナーであるトーマスとマライアのピシャ ダフリー夫妻にとって、ジェロショットは単なるパーティーの燃料や将来の後悔の源以上のものです。 それらは一口サイズのミッションステートメントです。

「私たちは自分たちがやっていることに真剣に取り組んでいると言いたいのですが、自分自身を真剣に考えているわけではありません」とマライアは言う。 「私たちのジェロショットは素晴らしい表現です。確かに美しく、技術的に熟練していますが、重要なのはおいしいということです。」

最新のプロジェクトでは、Pisha-Dufflys はそのジェロショットを中心に構築します。 文字通り。 古いナイト ライト ラウンジにサイケデリックな新しいバーがオープンするヒューストン ブラックライトでは、型で作られた大判ジェロ ショットの「ケーキ」に、フリル レタスの内側の飾りが付いてくるかもしれません。これは、「70 年代のディナー」をスクロールして見つけたようなものです。パーティー」のフィードがTwitterに投稿されました。

夫婦がパートナーのトビー・ロバーツとこれまでに経営してきた2つのレストラン、ハリウッド地区にあるガド・ガドとサウスイースト・ディヴィジョン・ストリートにあるオマズ・ハイダウェイは、決してひとつの伝統に縛られることなく、東南アジアの味を実験してきました。 Portland Monthlyが最初に報じたこの新しいバーでは、メイン州ポートランドで働いていたときに訪れたジョー・ビーフ、オー・ピエ・ド・コション、その他のモントリオールの超記念碑からインスピレーションを得ているという。

メニューはまだベータ版だが、トーマスは、骨髄バーガー、味噌バターボード、フレンチオニオンラーメンスープ、四川油を入れた缶に入ったたたきのたたき、サラダの丸ごとなど、最終候補になるかもしれないいくつかの料理をからかっている。ビングと一緒に提供されるものは、彼の中華風フラットブレッドの解釈です。 Oma's Hideawayのサクサクしたロティと同じくらい美味しいなら、それはご馳走になるはずです。

トーマスさんは素朴なフレンチ・イタリアンレストランで料理をし、ポートランドに移る前にニューイングランドで豚肉作りの修行を積んだが、インドネシアやマレーシアの味を取り入れる必要性を感じずに、もっと「旧世界」の料理で遊ぶことに興奮している。

「レストランを開くと必ず『どんなお店ですか？』と聞かれます。 そして彼らは二語の答えを期待しています」とマライアは言う。 「しかし、バーを開くと、そのような期待はありません。」

ジェロ ショット ケーキに加えて、ガド ガドとオマズ ハイダウェイのドリンク ディレクターであるエム ウォーデンは、ドラフト カクテル、スラッシュ、ハウス アマリ、ジェロ ショット ケーキなどを含むドリンク メニューの開発に取り組んでいます。

デザートは初期には目立った役割を果たしませんが、甘党の人は、ナイトライトで愛されてきた昔ながらの週末ドラッグブランチが最終的に復活することを楽しみにしています。初期のガドガドで提供された素晴らしいパンダングリーンのカヤトーストを今でも覚えていますポップアップ。

ポートランドの建築家マーク・アネン（リトル・バード、ラム・クラブ）は、バーを移転し、拡張されたキッチンと「素敵な裏パティオ」を備えたスペースを再設計していますが、見慣れたフロアと馬蹄形のブースは同じです。

ヒューストン ブラックライトの名前は、1960 年代後半から 1970 年代前半にボング、ブラックライト、サイケデリックなブラックライト ポスターを販売していた古いテキサス本店に由来しています。 マライアは10代の頃からポスターを収集しており、ガド・ガドとオマズ・ハイダウェイの両方で装飾の一部として使用してきた。 バーに飾られる名前とアートワークは、「私たちが夢中になっているレトロフューチャーなもの」を反映しているとトーマス氏は言う。

「ここはバーです。人々に来て楽しんでもらいたいし、食べ物も飲み物もおいしいものになるでしょう」とトーマスは言います。 「しかし、そのエネルギーは、やってくる人々によって左右されることを私たちは知っています。バーは独自の生活を始めており、私たちはその準備ができています。」

ヒューストン ブラックライトは、6 月にクリントン ストリート南東部 2100 番地で最初のジェロ ショット ケーキを提供したいと考えています。

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— マイケル・ラッセル。 [email protected]

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